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它被称为长寿第一豆,一天一把,轻松吃走6大疾病
2019-11-16 16:01:15 阅读量:647| 作者:匿名
[摘要]但很多人吃了一辈子的大豆,却不知道大豆被称为“长寿第一豆”,其制品豆芽被称为“长寿第一菜”,豆腐皮包子被称为“长寿包”。蛋白质约占人体全部质量的18%,是生命的物质基础。蛋白质的缺乏,不仅会降低机体免

中国被公认为世界大豆的来源国,也是目前世界上最大的大豆需求国和消费国。

然而,许多人已经吃了一辈子大豆,但他们不知道大豆被称为“长寿第一豆”,豆芽被称为“长寿第一蔬菜”,豆腐馒头被称为“长寿袋”。为什么大豆及其产品得到如此高的评价?往下看,你就会知道。

廉价的“营养之王”

大豆综合全面,营养丰富,在100种天然食品中排名第一。它们富含优质蛋白质、钙、磷、胡萝卜素等微量元素,人体必需的氦基酸、核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等高营养价值成分,对提高人体免疫力大有裨益。

此外,与同等数量的猪肉相比,大豆含有1倍多的蛋白质、33倍多的钙和26倍多的铁。此外,价格比猪肉便宜得多,而且饭后不容易发胖。

预防和治疗血管硬化,改善大脑活动。

大豆卵磷脂被称为“血管清除剂”。一方面,能降低血清胆固醇和脂肪含量,防治血管硬化和血管内膜损伤,对高脂血症和高胆固醇血症有显著疗效;

另一方面,它对脂肪有亲和力,不仅能预防脂肪肝,还能促进肝细胞再生,从而有效预防肥胖引起的心脑血管疾病。

乙酰胆碱缺乏是老年痴呆症的主要原因,卵磷脂是转化为乙酰胆碱的主要原料。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力下降,预防老年痴呆症。

对于婴儿来说,卵磷脂可以促进大脑神经系统和脑体积的生长发育。因此,美国食品和药物管理局(fda)规定卵磷脂必须添加到婴儿奶粉中。

辅助减压

高钠低钾饮食是导致高血压的重要因素。在饮食方面,高血压患者可以适当多吃高钾食物,促进钠盐的排出,达到辅助降血压的效果。然而,每100克大豆中的钾含量高达1503毫克,这是一种高钾食品。

调节激素,缓解更年期综合征

大豆异黄酮是一种有助于稳定雌激素水平的“调节剂”,具有“高水平时抵抗,低水平时补充”的双向调节功能。

当人体缺乏雌激素时,它可以弥补雌激素的不足。当雌激素过多时,可以限制人体内雌激素及其受体的结合,抑制雌激素的作用。因此,大豆可以说是女性每天的“滋补品”。

抗氧化,青少年延伸,癌症预防

大豆中的大豆皂甙能清除体内自由基,具有抗氧化作用,还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫功能。

大豆异黄酮具有改善皮肤质量、美容和延缓衰老的作用。更多的研究已经证明异黄酮可以抑制一种刺激肿瘤生长的酶,防止肿瘤生长。居民对大豆制品和异黄酮的摄入量越高,乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和其他癌症的发病率就越低。

预防耳聋,提高免疫力

大豆中锌和铁的含量相对较高,有助于扩张微血管,软化红细胞,增加耳朵的血液供应,对预防老年人听力损失和耳聋有一定的作用。

蛋白质约占总体重的18%,是生命的物质基础。蛋白质缺乏不仅会降低人体的免疫力和代谢功能,还会损害器官功能。大豆是一种优质蛋白质,富含人体所需的多种氨基酸,对维持生命活动具有重要作用。

美味的食谱

大豆几乎是一年四季都可以看到的食物,但是如何才能充分发挥它的最大功效呢?

酱油:营养与保健

红米黄豆炒五香豆酱不仅能保护心脑血管疾病,而且香甜可口。

豆酱炒菠菜

佐料

空心菜、红曲、大豆、八角、肉桂、肉末、葱、姜和蒜、豆酱、蚝油和白糖

实践

1.将菠菜切成段备用;

(2)将八角、肉桂和水按1∶3的比例加入红曲和大豆中,蒸30分钟;

3.将肉末、葱、姜、蒜加入锅中,倒入蒸豆酱,加入蚝油和白糖,翻炒均匀,翻炒后直接倒在菠菜上;

4、另一个锅,油温为70%,将空心菜和小碗水同时翻炒约10秒钟即可出锅。

大豆颗粒具有较高的营养价值。

大豆确实含有人体所需的多种氨基酸,只有蛋氨酸较少,但这与普通谷物食品正好相反。因此,在营养方面,大豆籽粒可以互补,具有较高的营养价值。建议混合粗粒和细粒。

米豆粥

佐料

小米100克,大豆50克,白砂糖10克。

实践

(1)将小米和大豆分别粉碎,将小米放入盆中沉淀,倾析冷水,与开水混合,过筛除去残渣;

2.向锅中加入大约1500毫升冷水,煮沸,加入大豆,再次煮沸,加入小米,用小火慢慢煮。

3.腐烂的米豆成熟后,加入白糖调味,搅拌均匀。然后就可以端上来了。

双重营养

根据现代老年研究,大豆和豆芽在10种可以延长寿命的食物中排名第一。

韩国汉南大学食品与营养系在调查了63名百岁老人的饮食习惯后,也发现他们的食谱有惊人的相似之处:通常是米饭、酱油汤和蔬菜,豆芽是主要蔬菜。

种子变成蔬菜。

大豆属于植物种子,储存大量蛋白质、脂肪和碳水化合物。然而,发芽后的豆芽中维生素C、维生素b2、叶绿素等含量大幅增加,从而进一步提高了它们的功效。

更多营养。

维生素C:抗氧化和抗衰老。

维生素b2:预防粘膜炎和粘膜溃疡。

维生素A:防止夜盲症和视力退化。

维生素E:防止皮肤色素沉着,改善皮肤质量。

叶绿素:能分解人体内的亚硝酸胺,预防各种消化道恶性肿瘤,如直肠癌。

应该注意的是:许多人喜欢在豆芽煮熟后用冷酱汁吃豆芽,但是高温是维生素的天敌,水的高温是绝对不能接受的,最好将豆芽焯一下,然后从锅里拿出来。即使你想烹饪,你也必须快速翻炒以减少维生素的流失。

严格控制

每日采食量

《中国居民膳食指南》建议每个人每天食用30-50克大豆或同等大豆制品,但中国大多数居民对大豆制品的摄入量不足,平均每日摄入量仅为15克。

存储环境

新鲜的青豆通常在夏天食用,而干燥的“大豆”是其他季节的主要食物。一般来说,最好是全粒、全粒、大粒和金黄色的大豆。

在潮湿和温暖的季节,如果不小心储存,豆类可能会发霉,黄曲霉毒素是一种强致癌物质。建议将豆类储存在干燥的环境中,并适当曝晒。

豆奶必须彻底煮熟

将大豆磨成豆浆是一种常见的食用方法。然而,生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂和皂甙。过量摄入会导致恶心、腹胀、腹泻等。

然而,当豆浆加热到80~90℃时,会产生大量泡沫,并出现“假沸”。此时,应降低火力继续加热3~5分钟,充分加热后可安全饮用。

资料来源:生活小贴士

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