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摩臣体育投注网_做猪血时,直接下锅炒就错了,多加一步,猪血鲜香滑嫩,不碎不腥
2020-01-02 10:54:34 阅读量:4944| 作者:匿名
[摘要]做猪血时,最忌直接下锅炒,多加这一步,猪血鲜香滑嫩,不碎不腥!首先,将猪血切成厚宽条,很多人把猪血切好后,就直接下锅炒,其实这种做法是错误的,如果直接下锅炒,猪血易老易碎,还有腥味。锅内加水烧至冒小泡,把猪血放进去烫一下,这样可以去除猪血特殊气味,并且更滑嫩,不易碎。在焯水时可以加点料酒,加两片姜,给猪血去腥。假猪血没有腥味,而真猪血有腥味。大家在购买猪血时,记住这几点就可以了。

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现在越来越多年轻人都喜欢在大城市发展,毕业以后就直奔北,上,广,开始自己的打拼路。我当时毕业后曾和他们一样,想留在一个大城市生活,当时在天津港往返韩国的游轮上做中韩文广播员,当时工资每个月七八千,虽然不是很多,但是相比较村里其他同龄人来说,算是高工资了。但是到了谈婚论嫁的时候,我却没有选择留在大城市,老公一起来到了他的家乡,一个美丽的小县城。

其实在小城市也特别好,生活安逸,物价也低,平时买菜除了去超市,还可以去农村集市去赶集。农村大集卖的东西都特别的便宜!今天赶大集的时候,在集市上发现一个好东西!大家还记得小时候经常吃的“红豆腐”吗?在我们这边一般是3块钱一斤。我花了5块钱,买了一大块,准备回家做给家人吃。

“红豆腐”虽然叫“豆腐”,其实和豆腐没有半点关系,它是用猪血做的,在我老家山东德州管它叫“红豆腐”,还有的地方叫“血豆腐”,是一种非常廉价的补血食品之一。猪血含铁量非常丰富,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍,所以缺铁性贫血者可以多吃。并且还富含蛋白质,锌,钙等营养成分,同时,它的脂肪含量比较低,想要减肥的朋友可以多吃猪血,常吃猪血还能起到抗衰老,改善睡眠的作用。猪血可以和很多食材搭配在一起煮汤,或者是凉拌,爆炒。其中,要数韭菜和猪血最配了!因为家里没有韭菜了,就用蒜苗代替了,味道也很好!做猪血时,直接下锅炒大错特错,教你一招,猪血又香又嫩,还不腥!今天,厨娘就用蒜苗和猪血和大家分享一道美食!

准备食材:猪血,韭菜,葱,姜,蒜,干红辣椒,料酒,生抽,盐,胡椒粉,食用油。

做猪血时,最忌直接下锅炒,多加这一步,猪血鲜香滑嫩,不碎不腥!首先,将猪血切成厚宽条,很多人把猪血切好后,就直接下锅炒,其实这种做法是错误的,如果直接下锅炒,猪血易老易碎,还有腥味。正确做法是在炒猪血之前,要把猪血先焯一下水。锅内加水烧至冒小泡,把猪血放进去烫一下,这样可以去除猪血特殊气味,并且更滑嫩,不易碎。在焯水时可以加点料酒,加两片姜,给猪血去腥。注意焯水时间不宜过长,水再次烧开后,即可出锅。

热锅加油,油热以后,放入葱、姜、蒜爆香,放入干红辣椒段,翻炒均匀,然后放入猪血大火翻炒,加入适量的料酒,生抽,胡椒粉,再一点点盐,翻炒均匀,最后放入切好的蒜苗,大火翻炒至蒜苗断生,即可出锅。

虽然猪血比较廉价,但是市面上还会有一些“假猪血”,厨娘再教大家如何辨认真假猪血的方法。1.假猪血颜色鲜艳,亮红色,真猪血颜色是暗红色的;假猪血切开后,侧面看不到气泡,而真猪血侧面有不规则的蜂窝状;假猪血有韧性不易碎,真猪血用手下掰边角的话容易碎,并且有断层。假猪血没有腥味,而真猪血有腥味。大家在购买猪血时,记住这几点就可以了。

今天有关猪血炒蒜苗的做法就分享到这里,您喜欢吃猪血吗?最喜欢哪种做法呢?如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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