您目前的位置:茂凌门户网站>旅游>大丰平台登陆_鸭肉可别煲汤了,和仔姜一起焖,营养美味还避腥,滋味非常
大丰平台登陆_鸭肉可别煲汤了,和仔姜一起焖,营养美味还避腥,滋味非常
2020-01-09 10:08:39 阅读量:1748| 作者:匿名
[摘要]而仔姜就不一样了,仔姜很嫩,不像老姜那样的辣,不管是用作主要的配菜还是做泡菜来吃,都非常的美味。芡汁收至浓稠状,加入三勺蚝油,翻拌均匀让鸭肉吸收入味后,即可关火,铲出摆盘;这样美味的仔姜焖鸭就做好啦,味道非常的好,仔姜是里面最香的,加上鸭肉一起炒出来简直美味呢。不添生抽,也能酱浓肉酥嫩,原因有此酱,这个酱就是柱候酱,酱香味比普通焖鸭更浓郁,鸭肉鲜嫩咸香美味。

大丰平台登陆_鸭肉可别煲汤了,和仔姜一起焖,营养美味还避腥,滋味非常

大丰平台登陆,姜这种调味食材可是很美味的,一般老姜都是用作炒菜,煲汤,去腥来用。而仔姜就不一样了,仔姜很嫩,不像老姜那样的辣,不管是用作主要的配菜还是做泡菜来吃,都非常的美味。所以今天的这道菜就是以仔姜作为配菜的仔姜焖鸭。

今年因为猪肉的影响,其他的肉类也跟着涨价了,不过大多数人也不会只盯着猪肉吃了,而是买上鸡鸭鱼肉回家吃了。今天的这肉类就是鸭肉啦,美味的鸭肉处理的好,吃这就很是鲜美,没有任何的味道。若是处理的不信,这味道可让人不想吃菜了。

鸭肉肉质鲜嫩,价格比猪肉低,营养比鸡肉略高,买鸭次数多了,各种做法都会尝试烹饪,酱板鸭、黄焖鸭、冬瓜鸭汤等,每道鸭做法都能凸显鸭肉鲜嫩,柔韧口感,众多做法中,唯独喜欢这道道鸭菜式——仔姜焖鸭。

【仔姜焖鸭】

需要准备的食材:鸭肉半只、仔姜适量、蒜头适量。

需要准备的调料:柱候酱、料酒、蚝油、冰糖、盐。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的鸭肉处理一下,将鸭肉砍成小块并洗净。准备炒锅,鸭肉冷水下锅,浇入适量料酒和生姜用于祛膻;

第二步、锅中大火烧开后,便有浮沫溢出,将其剔除干净,把鸭肉控水捞出,冲洗干净备用;

第三步、同时准备子姜,切片备用,干锅烧热后,无需放油,把鸭肉块下入锅中,大火快炒1分钟,再转小火慢烘,让鸭肉内多余水分烘干;

仔姜,嫩姜,小黄姜,炒菜煲汤都可行,仔姜还可以凉拌哟,炒牛肉和焖鸭肉最好吃呢,喜欢就试试吧。

第四步、等鸭肉表面呈金黄色泽时,锅中下入仔姜片,调大火混合快炒2~5分钟。然后淋入适量的油,把鸭肉拨开空出位置,下入蒜头,大火干爆1分钟,再翻拌均匀;

第五步、然后加入适量柱候酱翻拌,加入抹过食材的开水量,丢入一小块冰糖,调大火把汤烧至沸腾。以汤汁沸腾为起点,大火焖烧5分钟,再转中小火焖30分钟;

最后开盖,锅内水分接近收干,调大火收汁。芡汁收至浓稠状,加入三勺蚝油,翻拌均匀让鸭肉吸收入味后,即可关火,铲出摆盘;

这样美味的仔姜焖鸭就做好啦,味道非常的好,仔姜是里面最香的,加上鸭肉一起炒出来简直美味呢。不添生抽,也能酱浓肉酥嫩,原因有此酱,这个酱就是柱候酱,酱香味比普通焖鸭更浓郁,鸭肉鲜嫩咸香美味。

焖鸭不同炖汤,需要先焯水除鸭膻,处理完成才进行下锅调味上酱,不然成品会蕴含鸭膻味,味道怪异难咽。焖炖的水必须要开水,下冷水会使鸭肉迅速冷却收缩,长时间焖炖也无法焖出酥嫩口感。